營養健康牛肉湯~化療吃不下嗎?
體重下降?想補充蛋白質嗎?
《黃帝內經》中提到「五畜為養」,其中牛肉健
脾益胃,增補氣血的功效堪比黃芪,而脾胃堪稱
是人的後天之本,氣血生化之源,所以不同體質
的朋友都可以用於強身健體,特別針對那些久病
體虛、中氣下陷、氣短、唇白、面色發黃、
容易腹瀉以及手足冰冷等症狀的朋友,都可用牛
肉燉湯喝;
尤其大病手術後及化療吃不下的病人,
更能補中益氣、助肌生長並促進傷口癒合。
主要材料:
特選腱子牛肉:
味甘、性平;歸脾、胃經;腱子肉即前後腿肉
。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈
花形。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消
水腫等功效。富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉
更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生
長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修
復組織等方面特別適宜。
大蒜:
在防癌部分,許多動物實驗已證實大蒜有抗腫瘤的效果,可抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝,影響身體解毒系統之酵素的作用,並加強細胞的修補功能與免疫力,藉以抵抗癌症的侵犯。而流行病學的調查也發現大蒜的攝取對於胃癌、大腸癌與喉癌等有預防的作用。大蒜的萃取物也明顯降低人體癌細胞的增生能力,並調節免疫功能與發炎反應,甚至引發癌細胞的死亡,有研究顯示大蒜萃取物可抑制攝護腺癌與乳癌細胞的增生。
洋蔥:
洋蔥因為其氣味不佳而名聲不好,但是洋蔥內含
有效的抗癌酶。攝取洋蔥已被證明有助於降低前
列腺癌、食道癌與胃癌的風險,也能使冠狀動脈
心臟病的死亡率下降。其所含有的硫化物則可以
降低血壓和膽固醇。
薑黃:
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中,中國醫藥大學也發現,薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
牛肉也煮得軟嫩適中,肉與筋的比例完美,湯汁
飽滿,非常好吃,而且肉很大塊,咬在嘴裡厚實
飽滿,口感很棒!如果能在牛肉好吃的前提之下
還能夠兼顧健康及養生的話那就太棒了!!
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